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沼屋本店のこだわり
〜 手間ひまを惜しまず、
体に優しい美味しいものを 〜
脱脂加工をしない丸大豆をそのまま使用。
仕上がり時の『旨み』の違いになります。
もろみ期間は2年間。
分解発酵期間の長さが味に深みを与えます。
代々仕込み続けた木桶を使用。
伝統を重んじ味を受け継ぐ。
Initiatives
沼屋本店の環境への取り組み
醤油製造の際、「醤油かす」はゴミとして廃棄するのではなく、
常陸牛を生産しているドリームファーム様や学校法人アジア学院へ提供し、
飼料・肥料として利活用されています。
